Поиск резюмеШеф-повар
2380152Обновлено 27 июля 2017


Работа, резюме и вакансии / Резюме
57 лет (родился 11 января 1961), мужчина
Люберцы, не готов к переезду
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Шеф-повар

85 000 , полная занятость, не готов к командировкам

Опыт работы 35 лет и 5 месяцев

    • октябрь 2015 – по настоящее время
    • 2 года и 10 месяцев

    Бренд-шеф

    Компания "DINNER Com", Москва

    Обязанности:

    Контроль за деятельностью ряда предприятий на территории Москвы и М. О. Организация и запуск предприятий ОП с "0". Подбор оборудования. Выбор оборудования и инвентаря, подбор и обучение персонала. Разработка меню согласно концепции ПОП. Общее руководство работой предприятий ОП. Инвентаризация. Заказ продукции. Работа с документацией. Разработка и проработка новых блюд. Составление тех.карт. и т.д.
    • июнь 2011 – июль 2015
    • 4 года и 2 месяца

    Шеф-повар

    Ресторан корпоративного питания ООО "Буревестник"

    Обязанности:

    Заказ продуктов, составление меню, работа с коллективом (от30 человек и более). Калькуляция и технологический карточки. Обучение и подбор персонала. Подбор оборудования. Проведение инвентаризаций. Подготовка и проведение банкетов и корпоративов. разработка и внедрение новых блюд. Организация обслуживания VIP-персон.
    • апрель 2009 – март 2011
    • 2 года

    Шеф-повар

    ОАО"Гастрономическая Академия Рожниковского", Москва

    Обязанности:

    Заказ продуктов, составление меню, работа с коллективом (от30 человек и более). Калькуляция и технологический карточки. Обучение и подбор персонала. Проведение инвентаризаций. Подготовка и проведение банкетов и корпоративов. разработка и внедрение новых блюд.
    • январь 2008 – октябрь 2009
    • 1 год и 10 месяцев

    Шеф-повар

    ООО "Мега Фудз Продакшн", Москва
    • ноябрь 2005 – ноябрь 2007
    • 2 года и 1 месяц

    Заведующий производством

    ООО"Компания НВН", Москва

    Обязанности:

    Запуск производства с "нуля". Подбор оборудования. Подбор и обучение персонала. Общее руководства работы производства. Горячие, холодные цеха. Заказ продуктов. Составление и разработка меню и технологических карт. Проведение инвентаризаций. Подготовка и проведение банкетов и т.д.
    • июль 2003 – сентябрь 2005
    • 2 года и 3 месяца

    Шеф-повар

    ООО"Санлайн", Москва

    Обязанности:

    Открыл и запустил в работу три новых сетевых ресторана. Набрал и обучил новых специалистов данного направления
    • декабрь 2002 – июль 2003
    • 8 месяцев

    Шеф-повар

    ООО"Мегафудз-2000", Москва
    • февраль 1991 – сентябрь 2002
    • 11 лет и 8 месяцев

    Начальник столовой

    Вооруж.силы РФ, Можга
    • июль 1982 – январь 1991
    • 8 лет и 7 месяцев

    Судовой повар

    суда загран.плавания, Череповец

Образование

    • Среднее специальное образование
    • Очно-заочная
    • 1986

    Техникум Советской торговли

    Специальность: Техник-технолог ПОП, провар 6 разряда

Сертификаты, курсы

Ознакомиться с информацией о сертификатах и пройденных курсах вы сможете после авторизации
Войти

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Компьютерные навыки: Word. exel.

Дополнительные сведения:

Общий стаж работы в ресторанном бизнесе более 25 лет. Знание русской, старорусской, итальянской кухонь. Опыт работы в корпоративных и сетевых предприятиях питания. С 2013 года являюсь главным консультантом-технологом компании «Chef Consulting». Большой опыт кейтерингового обслуживания. Опыт работы с иностранными шеф-поварами. Организация работы производства с нуля, в том числе и фабрики кухни. Проведение фуршетов, банкетов до 3000 чел, руководство коллективом до 50 чел., разработка технологической документации, ведение учета, отчетности и хозяйственной деятельности, контроль технологии приготовления и качества отпускаемой продукции, соблюдение установленных норм СанПиНа, производственной дисциплины и правил. Являюсь действующим членом "Национальной Гильдии Шеф-поваров" с 2009года

Иностранные языки

  • Английский язык, Базовый

Портфолио

Ознакомиться с портфолио вы можете после авторизации
Войти

Похожие резюме

Обновлено 18 июня
Люберцы
По договорённости57 лет, опыт работы 37 лет и 10 месяцев
Показать еще